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陈臻:舌尖上的艺术家

2017-06-08    鄂州新闻网    阅读:

  陈臻:舌尖上的艺术家

  全媒体记者何晓青

  如果说陈臻是一位“舌尖上的艺术家”,那么香气就是他的独门“秘笈”。

  5月12日,身在葛店泛亚欧劳福林(武汉)生物科技有限公司实验室的陈臻,拿出几杯豆奶,再往里加上几滴液体。仿佛施了魔法,豆子原本的腥味消失了,一股更为醇厚的香气散发出来,令人倍感愉悦。

  3个月前,一家食品企业慕名前来寻求“秘方”。该食品企业生产大量豆奶,但尴尬的豆腥味和刺喉的涩味影响企业进一步开拓市场。

  为早日攻破难题,陈臻日复一日、坚持不懈地尝试。这天,他和同事终于有了收获。

  其实,在我们接触到的日常食品中,如饮料、饼干、火腿、果酒等,就有不少含有泛亚欧劳福林(武汉)生物科技有限公司生产的食品添加剂。

  1993年,陈臻从武汉大学硕士毕业。为进一步研究香精、香料的顶端知识,陈臻选择到美国攻读博士学位,后来又顺利进入国际知名香精、香料公司,从事科研工作。

  2012年,一个偶然机会,陈臻与前往美国考察的泛亚欧劳福林(武汉)生物科技有限公司负责人雷国泰相识,两人一见如故。许多高级香精、香料一直被国外公司垄断,且价格昂贵,研发具有独立知识产权的产品、更好地满足国内市场需求,成为两人的共识。

  2016年4月,阔别祖国多年的陈臻排除重重困难,携家人一起来到湖北,带着梦想加入泛亚欧劳福林(武汉)生物科技有限公司。8月,公司从武汉搬至葛店开发区。

  很快,一家饮料厂商找到陈臻他们,希望延长饮料的货架期。接此重任后,陈臻和同事们花了半年时间,历经无数次测试、调配,最终开发出理想的抗氧化剂。技术一经运用,可延长食品货架期3个月,使大多数产品保质期达到12至15个月。如今,这项技术正在申请专利。

  除运用“秘笈”给食品增香保鲜外,陈臻更关注的是食品安全,“没有健康中国,就没有小康中国。”目前,大多数中国人的膳食结构是不合理的,食品中含糖量和含盐量都偏高。在大健康趋势下,陈臻对这种现状非常担忧,他说:“我们要做的就是在食品保持口感不变的情况下,改变其中的糖、盐结构,从而达到降糖降盐的目的。”

  现在,因为一些食品安全问题的出现,食品添加剂常常被“妖魔化”。作为食品科技工作者,陈臻认为自己有责任消除大众误会。同时不断提升自身技艺,为人们提供更好的“美食”,也为人们的健康多筑一道安全屏障。


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