鄂州新闻网
鄂州新闻网 广告招商

豆丝开抢 吃货小伙伴你下手了吗?

2018-02-06    鄂州新闻网    阅读:

  本网讯(记者 肖焱)“寒冬腊月炊烟起,又是一年豆丝香。”2月3日至4日,在沙窝乡胡桥村迎来了“鄂州首届沙窝胡桥豆丝文化节”活动。
  此次活动由湖北胡桥人家生态农业有限公司主办。活动现场,有胡桥农民书画展,领取春节对联、农产品土特产展卖会、文艺演出、炒煮豆丝、烤糍粑等特色活动。充分展现了沙窝风土人情、乡愁乡味。
  胡桥豆丝是鄂州的非物质文化遗产。在胡桥,豆丝有着近百年的制作历史。据《武汉文史资料》记载,1920年,谦记牛肉馆冯谦伯的徒弟汪道清(鄂城沙窝乡胡桥人),将自己家传的豆丝技术与师傅的牛肉技术相结合,做出了牛腩炒豆丝,原味豆丝,清汤豆丝等品种,引来了无数称赞。胡桥豆丝也同樊口武昌鱼、太和千张一样,成为鄂州乃至湖北地道的土特产。对鄂州人而言,豆丝的味道,可以说就是家的味道。
  据了解,胡桥豆丝主要原料是优质大米,比如晚稻。其次,胡桥豆丝的第二大原料是豆类。绿豆、蜿豆、黄豆和蚕豆,和优质的大米搭配,让豆丝吃起来既柔软,又有嚼劲。接着使用花生、芝麻、荞麦等各种配料,让胡桥豆丝拥有不同的口味。正因为这样的原料和工艺,让胡桥豆丝独树一帜,赢得了口碑。
  豆丝又被称作“豆糕”或“饼折”。需通过浸米(豆),磨浆,摊,凉,卷,切,晒等近十道工序才能完成。过去,豆丝大都只在冬季农闲时才做,为了便于保存,切丝晾干,做成干货,也常作为春节期间送亲朋好友的一种特殊礼物。不仅仅是鄂州,在武汉、黄石黄冈、皖东南以及江西等地,都极受欢迎。




关键词: 【我要反馈】